サイクロデキストリン
特長
バイオ技術が天然素材を機能的に変身させました。
サイクロデキストリン（以下CDと略す）は、デンプン類に酵素（サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ）を作用させて得られる環状オリゴ糖で、特異的な包接機能が注目されている物質です。CDはブドウ糖分子が環状に結合した構造をしており、６個結合したものをα−CD、７個はβ−CD、８個はγ−CDと呼ばれています。
この環状の外側は親水性、内側は親油性の性質を持っており、包接性を有することが最大の特徴です。
天然素材を各種用途へ用いることは、物質同士が分離してしまうなどの様々な壁がありますが、CDを用いれば、通常は混ざらない物質でも混ぜる事ができ、用途の幅が広がります。
CDを粉末素材とし、植物抽出物などを包接粉末化した機能的な素材ができるので、食品への利用はもちろんのこと、化粧品・繊維・樹脂等の工業製品に至るまで幅広く利用されています。
粉末素材のCDは、天然素材の澱粉を原料にバイオテクノロジ−技術を駆使して開発された製品で、その特異性は多くの研究者に注目され、現在も様々な用途へと期待されています。
機能特性
- 不安定物質の安定化
紫外線に不安定な化合物や、酸化しやすい化合物を安定化します。 - 揮発性物質の保持、香料などの揮散防止と粉末化による長期保存。
有毒揮発物質の粉末化により、取扱いが容易になります。 - 異臭のマスキング
苦味、渋味、特異臭などのマスキングをします。 - 水難溶解性物質、水不溶解性物質の可溶化脂肪、脂肪酸などの水不溶解性物質を包接し、均質で安定した乳化液をつくります。
- 吸湿性の抑制と粘性物質の粉末化吸湿性物質、粘性物質を粉末化することにより、取扱いが容易になります。
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